品質(zhì)合格的魚糜需要經(jīng)過哪些檢測呢？

發(fā)布日期：2021-09-01      瀏覽次數(shù)：2010

品質(zhì)合格的魚糜需要經(jīng)過哪些檢測呢？




魚糜彈性儀SD-700IIDP



魚糜彈性：在規(guī)定條件下，使魚糜受熱凝固（制成魚丸或魚糕等）后的凝膠形成能力，也稱為彈性。魚糜凝膠強(qiáng)度值（彈性）為破斷力和破斷距離乘積，以克*厘米（g*cm）表示。魚糜彈性衡量魚糜質(zhì)量的一項重要指標(biāo)。

本儀器原本是JAS針對水產(chǎn)制品而開發(fā)的,然而通過各種選擇配件的交換，它的應(yīng)用范圍不僅用于水產(chǎn)品、果凍、瓊脂、火腿、豆腐、脂肪、面包、果物等食品的彈性、物性測試，而且還可以廣泛應(yīng)用于其它工業(yè)制品，如醫(yī)學(xué)藥品、化妝品等等。

測試項目: 

1．魚、肉糊、果凍的物性測試 (JAS標(biāo)準(zhǔn))

2．壓縮測試

3．剪斷、切斷測試

4．針入度測試

5．打碎、彎曲測試

6．滲透測試

7．其它





魚糜水分計FD-660



魚肉可以加工成各種食品。加工過程中一般脫水致80%的水分含量。成型的時候水分控制在30％～35％，成品的時候水分控制在25%以下。所以整個加工過程中，都少不了水分的檢測和控制實驗。

主要規(guī)格

測量方式	干失重法（加熱干燥/質(zhì)量測定法）
樣品質(zhì)量	1-80g /任意質(zhì)量采樣方法
z小顯示位數(shù)	水分/固體含量：0.1％或0.01％（轉(zhuǎn)換）重量：0.005g
測量范圍	0-100（濕基/固體含量）0-500％（干基）
重復(fù)性（標(biāo)準(zhǔn)偏差）	樣品質(zhì)量5g或以上0.1％（根據(jù)我們的測量條件和標(biāo)準(zhǔn)樣品）
測量方式	自動停止模式，時間停止模式（1至120分鐘）
溫度設(shè)定范圍	30-180°C（1°C間隔）
顯示方式	背光LCD（96x40mm）
外部輸出	RS-232C接口
熱源	280Wx2有機(jī)碳素加熱器
電源	AC100-120V / AC220-240V（50 / 60Hz）
尺寸/質(zhì)量	222（寬）x 360（深）x 196（高）mm，3.2公斤
樣品盤	不銹鋼制成（直徑110毫米，深度11毫米）
配件	樣品板x2，樣品板剪刀，擋風(fēng)玻璃，樣品板架，勺子，備用保險絲x2，鋁板（10張），電源線，使用說明書